Смородиновое варенье неизменно возглавляет хит-парад всех домашних заготовок из ягод и фруктов, потому что отличается превосходным ароматом, вкусом, с приятной кислинкой, высоким содержанием витамина С, хорошо желируется. И еще оно недорогое по себестоимости, что тоже имеет значение.
Чтобы приготовить этот десерт:
на восемь порций потребуется 4 килограмма смородины, 8 килограммов сахара и 4 литра воды. Процесс варки займет без малого 5 часов, в три этапа. Но результат будет стоить потраченного времени.
Конечно, есть простой способ готовки – засыпав сахаром ягоды, сварить, а затем закатать в банки, но чтобы было с чем сравнивать, стоит попробовать разные рецепты.
Отнеситесь к делу творчески. Следуя дальнейшим инструкциям, вы получите в итоге прекрасный продукт – полезный и вкусный.
Предварительно смородину необходимо перебрать, удалив листья и поврежденные плоды, промыть водой и уложить в глубокую чистую посудину.
Отдельно, в кастрюле вскипятить воду и всыпать 6 килограммов сахара. Остудить. Получившимся прозрачным сиропом залить ягоды смородины и дать выстояться сутки. На следующий день сироп сливают и кипятят. Сироп остужают, заливают им ягоды и оставляют на сутки.
На третий день сироп также сливают, добавляют оставшийся сахар и варят в течение 15 минут.
Приготовление варенья завершается также по холодному принципу: остывшим сиропом заливают плоды смородины. Затем, безупречно прозрачное, густое бордовое варенье расфасовывают по чистым сухим баночкам и ставят на хранение или сразу употребляют в пищу.
Никакой другой рецепт смородинового варенья не позволяет сохранить столь изумительный аромат жаркого лета и свежей спелой смородины, все полезные свойства ягод, которыми одарила их природа и щедрое солнце.
