В газообразном состоянии азот всегда окружает нас — это основной компонент воздуха на Земле. Но мы редко сталкиваемся с жидким азотом в быту. Однако он изготавливается промышленным способом и чрезвычайно полезен для определенных применений. А о заправке баллонов жидким азотом можно узнать тут https://kriogen.biz
Азот становится жидким только при очень низких температурах, так как он кипит при -196°C. Это делает жидкий азот охлаждающей жидкостью, которая может поддерживать температуру значительно ниже точки замерзания воды — свойство, которое используется для различных целей.
Жидкий азот также является легко транспортируемым источником газообразного азота, который сам по себе используется для различных целей.
Культура клеток, хранящаяся в жидком азоте
Культуры клеток и другие биологические образцы, которые стабильны только при экстремально низких температурах, часто хранятся и транспортируются в контейнерах с жидким азотом.
Жидкий азот, в частности, является подходящим охлаждающим агентом для консервации биологических материалов, таких как клетки или кровь, для лабораторных работ при низкой температуре или для транспортировки. Он сохраняет охлаждаемый материал холодным до тех пор, пока весь азот не испарится.
Охлаждение высокотемпературных сверхпроводников
Жидкий азот также играет роль в создании сильных магнитных полей с помощью сверхпроводников. Он работает следующим образом: в целом ряде электрических проводников электрическое сопротивление внезапно исчезает ниже определенной температуры (очень низкой), после чего электрический ток может течь, не встречая никакого сопротивления. Это свойство называется сверхпроводимостью. Переход из проводника в сверхпроводник обычно происходит при температуре -270°С. Но теперь мы также знаем, как производить материалы, которые становятся сверхпроводниками при температуре -170°C, называемые высокотемпературными сверхпроводниками. Поскольку жидкий азот имеет температуру -196°C, он подходит для охлаждения этих сверхпроводников. Кроме того, он несколько дешевле и проще в производстве, чем жидкий гелий, который используется для других сверхпроводников. Сегодня сверхпроводимость используется, в том числе, для создания сильных магнитных полей с помощью сверхпроводящих катушек. Они нужны, например, в ядерно-магнитно-резонансных томографах для медицинской диагностики или в ускорителях частиц для фундаментальных физических исследований.
Молекулярная кухня
Молекулярная кухня использует биохимические, физические и химические процессы, чтобы готовить блюда по-новому и в необычной форме. Благодаря своей низкой температуре жидкий азот подвергает продукты тепловому удару, поэтому он идеально подходит для приготовления мороженого и щербетов. Для этого жидкий азот понемногу смешивают с другими ингредиентами, постоянно помешивая. Благодаря быстрой заморозке ароматы сохраняются, а мороженое получается особенно сливочным. В нескольких городах Германии есть даже кафе-мороженое, которые делают все свое мороженое таким образом!
Как производится жидкий азот?
Для получения жидкого азота воздух сначала охлаждают до жидкого состояния. Затем жидкий азот можно перегнать из жидкого воздуха. Жидкий азот можно транспортировать в емкостях, называемых сосудами Дьюара, которые работают по принципу изолированной бутылки. Эти контейнеры, состоящие из двух слоев металла или стекла, разделенных пространством, почти лишенным воздуха, делают их особенно изолирующими. Температура поддерживается на уровне -196°C, жидкость только кипит и очень медленно испаряется.
