Домашние рыбные блюда из скумбрии с майонезом. Как вкусно запечь, замариновать, оригинально подать отварную или обжаренную скумбрию в майонезе

Домашние рыбные блюда из скумбрии с майонезом. Как вкусно запечь, замариновать, оригинально подать отварную или обжаренную скумбрию в майонезе

Мясо скумбрии мягкое и нежное. Рыба этого вида очень востребована в современной кулинарии – её можно быстро пожарить кусочками, а можно сварить роскошную уху. Весьма разнообразны блюда из скумбрии с майонезом, в котором её маринуют, запекают, тушат.

Домашние рыбные блюда из скумбрии с майонезом. Как вкусно запечь, замариновать, оригинально подать отварную или обжаренную скумбрию в майонезе

Не нужно иметь богатого опыта и специальных умений, чтобы запечь скумбрию в микроволновой печи. Особо нежной будет отварная рыбка, если её пропитать майонезным соусом. Сочные блюда с овощами в духовке, да и просто кусочки скумбрии в майонезе – оригинальные кушанья которые оценит даже самый взыскательный гурман.

Потратив немного времени можно приготовить из скумбрии с майонезом блюда, которые порадуют и вкусом и видом, и, возможно, даже станут фирменными.

Общие принципы приготовления рыбных блюд из скумбрии с майонезом

Скумбрия один из видов морской рыбы, которую реализуют исключительно замороженной. Вкус блюд во многом зависит от правильно произведённого оттаивания. Рыбу нежелательно размораживать в воде, правильнее делать это в холодильнике или на свежем воздухе. Структура мяса скумбрии такова, что при разделывании оно может расслаиваться кольцами. Для удобства разделки рыбу размораживают не до конца и шкурку с неё не снимают.

Качество замороженной рыбы определить сложно. После оттаивания обратите внимание на прослойку жира. Если она желтоватого оттенка, не рискуйте, возможно, рыбка замораживалась не один раз. При любом виде тепловой обработки её мясо будет разваливаться, а готовое блюдо может горчить.

Варёная, запечённая или жареная скумбрия, как правило, получается несколько суховатой, так как с лёгкостью отдаёт жир. Но можно воспользоваться небольшой хитростью – приготовьте скумбрию в майонезе, обязательно добавьте овощи.

Майонез можно подбирать на своё усмотрение. Не любите излишне жирные кушанья – возьмите низкокалорийный соус. Умеете приготовить майонез самостоятельно – лучше используйте его. Главное не перестараться, лишний жир рыбке совершенно ни к чему.

Запечённая скумбрия в майонезе с соевым соусом и горчицей

Ингредиенты:

тушки скумбрии – две крупных;

головка лука;

две ложки майонеза;

60 мл соевого концентрата;

ложка готовой горчицы с мягким вкусом.

Способ приготовления:

В глубокой миске до однородности смешиваем горчицу с соевым соусом и майонезом.

Разрезаем пополам и тоненько шинкуем луковицу. Выкладываем лук в приготовленный маринад.

Потрошим скумбрию, промываем, тщательно ополаскивая брюшко. Нарезаем рыбу порционными кусками, шириной в три сантиметра.

В миску с маринадом складываем куски рыбы, хорошо перемешиваем, не разминая лук. Накрываем миску, отставляем на полчаса в сторону.

Промариновавшиеся куски скумбрии плотными рядами раскладываем по форме или жаровне. Поверху ровно раскладываем лук, поливаем скумбрию остатками маринада и на полчаса ставим в духовку. Готовим рыбку при 180 градусах.

Фаршированная скумбрия в майонезе запечённая в фольге

Ингредиенты:

тушка скумбрии, весом около 350 гр.;

небольшая отварная картофелина;

100-граммовый плавленый сырок;

четверть ложечки хмели-сунелли;

40 мл постного масла;

майонез – полторы ложки домашнего продукта.

Способ приготовления:

Выпотрошенную рыбу тщательно промываем и насухо обтираем бумажными полотенцами. Кладём тушку на разделочную доску, острым ножом, по брюшку, аккуратно, чтобы не прорезать спинку, вырезаем хребет. Разворачиваем как книгу, и выбираем все кости.

Присыпаем скумбрию хмели-сунелли, слегка присаливаем. Смазываем мясо рыбы майонезом. На одну из половинок рыбы через среднюю тёрку натираем картофелину. Сверху выкладываем, натёртый в мелкую тёрку, сырок.

Прикрываем начинку второй половинкой рыбы, смазываем поверху майонезом и помещаем на фольгу, уложенную в форму. Кладём смазанным боком вниз, и не забываем нанести тонкий слой майонеза поверху. На лист фольги предварительно тонко наносим растительное масло.

Заворачиваем фаршированную рыбку в фольгу, упаковка должна быть герметична со всех сторон. Отправляем форму в духовку, прогретую до 200 градусов. Запекаем скумбрию в фольге от 25 минут до получаса.

Блиц-рецепт скумбрии в майонезе в микроволновой печи

Ингредиенты:

скумбрия – 2 среднеразмерные тушки;

половинка крупного лимона;

негустой, желательно слабожирный, майонез;

две щепоти сухого майорана.

Способ приготовления:

Скумбрию потрошим, тщательно ополаскиваем. Обсушив, нарезаем небольшими кусками, складываем их одним рядом в стеклянную огнеупорную миску.

Сверху слегка присыпаем куски скумбрии солью и молотым перцем, сбрызгиваем неразбавленным лимонным соком. Хорошо обмазываем майонезом, посыпаем майораном.

Ставим миску в микроволновую печь, готовим пять минут на максимальной мощности. Оставляем скумбрию в выключенной микроволновке на десять минут.

Вкуснейшая маринованная скумбрия в майонезе

Ингредиенты:

среднежирный майонез – 100 гр.;

ложечка мелкой соли;

0,3 ложечки растёртого в ступке перца;

скумбрия – одна крупная рыбина.

Способ приготовления:

Оттаиваем скумбрию в общей камере холодильника, но не до конца. Со слегка подмороженной рыбой легче работать.

Отрезаем у тушки голову, потрошим и тщательно промываем. Разрезаем на небольшие, 4 см ширины, кусочки.

Смешиваем молотый перец с солью, обваливаем в этой смеси кусочки рыбки и складываем их в миску. Поливаем майонезом, перемешиваем.

Плотно закрываем ёмкость с рыбой крышкой и помещаем её на сутки в холодильник.

Варёная скумбрия в майонезе со сливками

Ингредиенты:

килограмм некрупной скумбрии;

две ложки 6% пищевого уксуса;

укроп;

50 гр. майонеза;

тоненький кружочек лимона;

небольшая луковица;

четыре ложки среднежирных сливок;

варёное яйцо;

помидоры – два небольших, непереспелых плода.

Способ приготовления:

Очищаем скумбрию, шкурку не снимаем. Помещаем рыбу в кастрюлю с холодной водой, доводим до закипания.

Наливаем уксус, насыпаем ложку мелкой соли, закладываем в кастрюлю укроп, ломтик лимона, разрезанную луковицу. Готовим при слабом кипении около 20 минут, рыбка не должна развариться. На восемь часов оставляем скумбрию в маринаде, в котором варилась.

С остывшей рыбы аккуратно убираем шкурку, разламываем по хребту на две половины. Извлекаем кости и хребет.

Разбавляем сливками майонез, смешиваем соус с частью измельчённой зелени укропа. Выкладываем половинки скумбрии на блюдо, поливаем соусом, посыпаем оставшимся укропом.

Оформляем блюдо четвертинками сваренного вкрутую яйца.

Жаренная в панировке скумбрия в майонезе

Ингредиенты:

редкий, слабожирный майонез – стакан;

600 гр. замороженной скумбрии;

ложка сока из лимона;

качественное постное масло;

белые панировочные сухари среднего помола;

сахар;

две ложки неострой горчицы, домашнего приготовления;

Способ приготовления:

Оттаявшую скумбрию разделываем на филе, и сразу нарезаем небольшими кусками. Натираем рыбу горчицей, оставляем на 10 минут.

В толстостенной сковороде прогреваем масло. Опускаем в него панированные в сухарях куски скумбрии. Поджариваем с обеих сторон до зарумянивания.

Выложив на тарелку, слегка сбрызгиваем куски скумбрии лимонным соком и посыпаем сахаром. Заливаем обжаренное филе рыбы майонезом, сверху посыпаем зеленью.

Скумбрия, запечённая с луком в соусе из майонеза и кетчупа

Ингредиенты:

скумбрия, тушка весом около 350 гр.;

три ложки неострого томатного кетчупа;

крупная головка лука;

три ложки майонеза;

приправы «Для жареной рыбы».

Способ приготовления:

Размороженную скумбрию освобождаем от внутренностей. Срезаем боковые плавники, а хвостовой оставляем. Отрубаем голову, хорошо промываем тушку. Для сервировки, голову можно оставить, только не забудьте удалить из неё жабры.

Нарезаем рыбу кусками, присаливаем, приправляем готовыми специями. Очищенную луковицу режем кольцами, толщиной до 5 мм.

Застилаем жаровню пергаментной бумагой и наносим на неё растительное масло.

Соединяем майонез с кетчупом. Обмакиваем в соус ломти скумбрии и выкладываем их на противень в виде цельной рыбки. Между кусочками оставляем небольшие промежутки, в которые вставляем луковые кольца.

На поверхности майонезом и кетчупом наносим произвольный рисунок, ставим противень в духовку. Запекаем скумбрию около получаса, температуру поддерживаем не менее 180 градусов.

Скумбрия в майонезе с овощами в духовке

Ингредиенты:

скумбрия, весом не менее 300 гр.;

морковка – два крупных корнеплода;

четверть стакана растительного масла;

большая луковица;

пучок укропа;

три небольших мясистых помидора;

90 мл майонеза, домашнего.

Способ приготовления:

На крупной тёрке натираем морковку и слегка прижариваем её в сковороде на растительном масле. Не зарумяниваем, доведя до размягчения, выкладываем к морковке меленько порезанный лук и готовим всё вместе до золотистости. Теперь овощи можно немного подрумянить. В конце слегка присаливаем овощную обжарку и приперчиваем её.

Освобождённую от внутренностей рыбку тщательно промываем в прохладной воде. Аккуратно снимаем с рыбки шкурку, отделяем от костей филе и нарезаем его крупными кусками.

Небольшую глубокую форму натираем постным маслом. Выкладываем в неё часть овощной обжарки, разравниваем. Сверху аккуратно раскладываем куски рыбного филе и смазываем их майонезом. Немного присаливаем рыбный слой, посыпаем молотым перцем или специальными специями для жарки рыбы.

Майонезный слой слегка присыпаем измельчённым укропом, выкладываем на него оставшуюся обжарку из овощей. Поверх неё раскладываем нарезанные мелкими кубиками томаты.

Подливаем в форму до четверти стакана воды, накрываем фольгой и ставим в горячую духовку. Готовим скумбрию под овощами сорок минут.

Хитрости приготовления скумбрии в майонезе – полезные советы

Только из свежей, не оттаивавшейся по несколько раз, скумбрии можно приготовить вкусное блюдо. Не приобретайте рыбу, покрытую льдом – это явный признак повторной заморозки.

Разделанную рыбу перед приготовлением можно промариновать в сухом вине, лимонном или лаймовом соке. Можно использовать для этого столовый, бальзамический, винный или яблочный уксус или просто посыпать пряными травами, которые придадут блюду особый аромат.

Курса «Вечная молодость, или Минус 15 лет за 2 месяца»

Метки: , , , , ,

Короткий URL: http://phpua.net/?p=5274

Добавил: Дата: Июн 27 2017. Рубрика: Блюда из рыбы, Кулинария. Вы можете перейти к обсуждениям записи RSS 2.0. Все комментарии и пинги в настоящее время запрещены.

Комментарии недоступны

Другие ссылки

    Поиск по архиву

    Поиск по дате
    Поиск по рубрикам
    Поиск с Google

    Самый лучший хостинг для ваших сайтов

    Дешевый хостинг


    Яндекс.Метрика