Домой Новости Устрицы, тартар, осьминоги: Зачем идти на «Рыбную неделю» в Москве

Устрицы, тартар, осьминоги: Зачем идти на «Рыбную неделю» в Москве

10
0

Устрицы, тартар, осьминоги: Зачем идти на "Рыбную неделю" в Москве

Дары моря, экзотические блюда, аквариумы, неводом опутанная Манежная площадь… В центре города в разгаре фестиваль «Рыбная неделя». До 2 июня даже равнодушные к морепродуктам вряд ли устоят перед соблазном попробовать свежие устрицы или осьминогов по-галисийски. Аромат не только на Манежке, но и на соседней площади Революции стоит такой, что невозможно не притормозить, проходя мимо огромного рыбного рынка и ресторанных двориков. Больше всего народа у печей, где обжаривают во фритюре сахалинскую корюшку. Относительно недорогую — 150 рублей за 100 граммов, рыбку буквально сметают. А вот черный крабсбургер и вареные клешни камчатского краба не всем по карману — 350 рублей за бургер и 450 — за 100 граммов краба. Последнего можно, кстати, приобрести даже живьем: весом почти 2,5 кг за 7 тысяч рублей. Продавцы расскажут и как приготовить, правда, дома сделать это сложно — где такая кастрюля, чтобы краб поместился?

Большинство горожан покупают черную и красную икру, охотно берут барабульку. "Мне очень нравится рыбка саварин, покупаю ее на фестивале не первый год", — рассказывает москвичка Нина Сенякина. Признается, что радуется, когда удается договориться о хорошей скидке.

Самый большой выбор на переходе от площади Революции до Манежной. На прилавках более 100 видов продукции — мясо гребешка и осьминога, филе палтуса, каракатицы, копченая кета и дорада, свежемороженая рыба-попугай, сибас, кефаль и судак. Самая длинная очередь за тихоокеанской сельдью, которую в Москве встретишь нечасто. За килограмм продавцы просят 300 рублей. "Всего за пару часов продал более 30 кг", — рассказал продавец Ильдар. Все морепродукты, по его словам, привозят на фестиваль небольшими партиями, чтобы ничего не успело испортиться.

Самая длинная очередь — за тихоокеанской сельдью, которую в Москве встретишь нечасто

А кто-то из москвичей приходит сюда за новыми рецептами. Вот вдохновляет хозяек на мастер-классе молодой амбициозный повар Вадим Егорычев. Делится секретами классического тартара из сибаса с манго, огурцом и перцем чили. "Рецепт настолько прост, что с ним справится даже начинающая хозяйка, на приготовление уйдет всего 10 минут", — рассказал Вадим. Главное — купить не замороженную, а свежую рыбу и при ее разделке удалить все кости. "Тонко нарезать филе на кусочки в два миллиметра, добавить нарезанные такими же кусочками спелое манго и огурец, влить сок лимона, соль, перец, оливковое масло, все перемешать и украсить чипсами из свеклы или батата", — рассказал повар, подчеркнув, что подавать блюдо нужно сразу, иначе рыба начнет мариноваться и вкус ее испортится.

Так широко "Рыбная неделя" еще не проходила. Она захватила и другие округа, где ее поддержали 2 тыс. магазинов и 22 рынка. До 2 июня они проведут акции и дегустации, предлагая рыбу по сниженным ценам.