Домой Кулинария Кастрюля :базовая кухонная посуда, без которой не обойтись ни профессиональному, ни домашнему...

Кастрюля :базовая кухонная посуда, без которой не обойтись ни профессиональному, ни домашнему кулинару

40
0

Как ни крути, но на кухне без кастрюли не обойтись. Это сможет подтвердить не только домохозяйка, но и профессиональный повар со стажем. Кастрюли бывают большие и маленькие, широкие и узкие, с тонкими стенками и с толстым дном, в общем, самые разнообразные. Чтобы понимать, какая именно посуда нужна, стоит разобраться в представленном разнообразии.

Следует сразу сказать, что оптимальное число кастрюль для среднестатистической семьи из трех человек, составит от 4 до 5 шт. Например, кастрюля объемом 1-2 литра отлично подойдет для разогрева завтрака, сварить яйца или приготовить соус. Литраж в 3-4 литра – это уже емкость для приготовления каши, супов, бульонов. Как показывает практика, именно 4 литровые кастрюли пользуются наибольшей популярностью.

Профессиональные повара рекомендуют не экономить на посуде и покупать сразу хорошую вещь, которая прослужит очень долго, сохраняя сою целостность и гарантируя качество еды. Оптимальный вариант – это кастрюля из нержавеющей стали, в которой можно готовить супы и бульоны, и алюминиевая кастрюля с антипригарным покрытием, в которой можно готовить каши и соусы.

Если еда готовится на несколько дней, то для ее хранения лучше использовать эмалированную посуду или из стеклокерамики. Материал кастрюли не будет вступать в реакцию с едой, тем самым гарантируя безопасность человеку.

Кастрюля на 4-5 литров является оптимальной для приготовления спагетти, компотов, морсов. В них можно готовить супы для большой семьи или на несколько дней.

В продаже можно найти кастрюлю на 7-8 литров. Такая емкость приобретается для приготовления солений. Рекомендуется брать эмалированную кастрюлю.

На рынке предлагаются кастрюли из разных материалов, что также может отражаться и на вкусе еды и на качестве готовки:

  • Алюминий. Современный алюминий – это антипригарное или стеклокерамическое покрытие. Не пригорает, не темнеет, не окисляется, легко мыть и чистить;
  • Нержавейка. Универсальная кастрюля для любой пищи. Долговечная, не окисляется и не темнеет, долговечная и простая в уходе. Но не выдерживает падений или механических повреждений, сразу начинает темнеть;
  • Чугун. Идеальная кастрюля для густых каш, плова, рагу. Равномерно прогревается, долго держит тепло. Но кастрюля очень тяжелая, ее нельзя ронять или царапать. Хотя при правильном уходе такая посуда прослужит десятилетия;
  • Эмаль. Оптимальный, популярный материал на каждой кухне страны. Такая кастрюля сохранит свою форму, не окислится и не потемнеет. Эмалированная посуда не любит падений, может отколоться эмаль, тогда ее придется выбрасывать.